Formation Café 101 + Torréfaction et l’Espresso

Formation Café 101 + Torréfaction et l’Espresso

Les deux cours de formation.

Profitez d’un rabais en acheter le combo des deux formations.

Le cours 101, d’une durée d’environ 2 h 30, nous survolons;

• Les origines du café, son histoire et ses légendes
• Si vous êtes du type acide ou amer pendant des dégustations
• Les termes utilisés dans le domaine du café
• Les bonnes moutures de café à utiliser et l’importance d’une bonne mouture
• Les différentes infusions de café
• Les principaux arômes qu’on retrouve dans le café
• Les différents procédés de torréfaction
• La différence entre les provenances et les grades de café
• Les certifications : biologique, écoresponsable, équitable, Écotierra

La torréfaction et l’espresso, d’une durée d’environ 2 h 30, nous survolons;

• La base de la torréfaction
• La différence entre les cafés d’origines et les mélanges

Nous ferons la production d’un mélange à café ensemble, nous ferons ensuite cuire le café et nous suivrons tout le processus de cuisson du début jusqu’à la fin. À la fin du cours vous pourrez repartir avec un échantillon de votre mélange.

• Le monde des machines espresso, pourquoi choisir une machine manuelle ou une machine automatique,
• La différence entre les marques de machine
• L’évolution de l’espresso et des cafés lattés
• Comment bien mousser son lait
• La différence entre une machine commerciale et résidentiel
• Les recettes de café et la technique pour verser le lait

Dans cette formation vous pourrez donc approfondir vos connaissances sur la cuisson et la préparation du café.